Bräter und Servierpfannen - Küchenhelfer im Herbst

Eine Servierpfanne unterscheidet sich von einer normalen Bratpfanne vor allem durch ihren hohen Rand. Viele Modelle haben zudem für die bessere Handhabung einen zweiten Griff. Servierpfannen eignen sich für die Zubereitung von Gemüsegerichten, Paella oder auch Bratkartoffeln.

Bräter eignen sich hingegen gut für Fleischgerichte wie Festbraten, Rouladen und Gulasch. Je nach Form und Material sind die Bräter für unterschiedliche Speisen vorgesehen. Es gibt sie aus Gusseisen, Silargan, Edelstahl und Ton. Ovale Bräter können nur auf einem Herd mit Bräterzone verwendet werden, während runde Bräter auch für normale Herdplatten geeignet sind.

Ein Römertopf ist eigentlich eine besondere Form des Bräters aus Ton. Ein Römertopf sollte vor dem Verwenden mindestens 10 Minuten gewässert werden. Speisen garen dann besonders punktgenau und schonend durch den Dampfgareffekt. Der Römertopf wird direkt in den kalten Backofen geschoben, damit er sich langsam mit aufheizt.

Gusseiserne Bräter sind ähnlich wie der Römertopf ein Klassiker. Bräter aus Gusseisen haben außerdem die Besonderheit, dass sie sich auch zum Backen von Brot eignen. Darüber hinaus sind Gusseiserne Bräter für jede Art von Herd geeignet, sogar für Induktionsfelder.